Au menu...
Le chef s'inspire des produits de saison, la carte change très régulièrement
Mises en bouche
Le Jambon de Cerda d'Espagne 30 mois d'affinage 14€/100g
Les 4 Toasts beurrés et truffe noire Melanosporum 15€
La Balotine de foie gras de canard maison, chutney butternut aux épices 18€
Les Entrées
Les Poireaux brûlés , vinaigrette à l'huile de coriandre, oeuf bio 9€
Les Poireaux brûlés à la truffe noire Melanosporum, vinaigrette, oeuf bio 17€
Les Topinambours confits, velouté d'épinards nature ou à la truffe noire 10€
Les Topinambours confits, truffe noire Melanosporum, velouté d'épinards 19€
Les Escargots de Magland, champignons de Paris, bouillon beurré a la sarriette 15€
Les Saint-Jacques de Dieppe grillées, céleri confit et purée, crème de crustacés 18€
Les Plats
Le Risotto crémeux, artichauts poivrades, potimarron rôti, huile de persil 18€
Le Risotto crémeux à la truffe noire Melanosporum 34€
Le Paleron de boeuf fondant, carottes rôties au miel de châtaignes 25€
La Barbue de petit bateau, cuite a la nacre, citron vert, purée et poêlée de salsifis, fumet cremé 34€
Le Ris de veau croustillant, mousseline betterave et cynorrhodon, Pommes de terre Duchesses, poudre d'origan 38€
Le plat du jour ( le midi uniquement) 15€
Le Plat pour deux
La Selle d'agneau rôtie, blettes en persillade, jus à la sauge 70€
Les Fromages
3 Fromages affinés par la fromagerie Boujon à Thonon-les-Bains 12€
Le Brillat-Savarin à la truffe noire, salade de mâche 14€
Les Desserts
L’ Île flottante coeur caramel au beurre salé, crème anglaise aspérule 9€
L’ Assortiment de glaces et sorbets maison 9€
La Tarte fine à l'orange servie tiède, marmelade, sorbet coings aux épices 10€
La Poire pochée à l'anis, compote et sorbet, sablé cannelle, mousse de lait 10€
Le Crémeux chocolat, chantilly Chartreuse, crumble cacao 11€
Pour les enfants jusqu’à 10 ans
Viande ou poisson avec garniture du moment + glace maison 15€